Wraps Doces de Coco e Doce de Leite (Sem Ovo)

1.Prepare a Massa das Panquecas: Em uma tigela média, peneire e misture a farinha de trigo, o leite em pó, o fermento em pó, o sal e o açúcar.

2.Adicione a água gelada gradualmente à mistura seca, batendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) até obter uma massa lisa e homogênea, semelhante à de panquecas finas. Não bata em excesso; apenas o suficiente para incorporar.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 20 cm de diâmetro em fogo médio. Unte levemente com um pouco de óleo vegetal usando um papel toalha.

4.Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na frigideira quente, girando-a imediatamente para que a massa cubra todo o fundo em uma camada muito fina. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, até que as bordas comecem a secar e bolhas apareçam na superfície.

5.Vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos, apenas até dourar levemente. Transfira a panqueca pronta para um prato e cubra com um pano limpo para mantê-la macia enquanto prepara as demais.

6.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira levemente a cada duas panquecas, se necessário.

7.Prepare o Recheio: Em uma tigela separada, misture bem o doce de leite cremoso com o coco ralado até que o coco esteja completamente incorporado e a mistura esteja espessa.

8.Montagem dos Wraps: Pegue uma panqueca já fria ou morna. Espalhe uma porção generosa da mistura de doce de leite e coco sobre toda a superfície da panqueca, deixando uma pequena margem nas bordas.

9.Enrole a panqueca firmemente, como um charuto ou wrap. Repita o processo com as panquecas restantes.

10.Sirva os wraps imediatamente ou levemente refrigerados. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir para um toque final.