Rouleaux de Printemps Fraîcheur aux Crevettes et Menthe

1.Plongez les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.

2.Préparez la sauce en mélangeant vigoureusement le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert et le gingembre. Ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une texture onctueuse et lisse.

3.Préparez un grand récipient d'eau tiède. Trempez une galette de riz pendant environ 10 secondes jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis étalez-la bien à plat sur un linge propre ou une planche à découper.

4.Disposez au centre de la galette une petite portion de salade, de vermicelles, de carottes, de concombre, ainsi que quelques feuilles de menthe et de basilic thaï.

5.Placez 3 demi-crevettes (côté rose vers le bas) juste au-dessus de la garniture pour qu'elles soient visibles par transparence après le roulage.

6.Rabattez les bords latéraux de la galette vers le centre, puis roulez fermement le tout en partant du bas vers le haut pour emprisonner la farce.

7.Répétez l'opération pour les 7 autres rouleaux et servez immédiatement avec la sauce cacahuète parsemée de quelques éclats de cacahuètes si désiré.