Traditionele Zuid-Afrikaanse Bobotie

1.Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een middelgrote ovenschaal in.

2.Week de sneetjes brood in een kommetje met 100 ml van de melk tot ze zacht zijn, knijp daarna het vocht eruit en bewaar de melk.

3.Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook tot ze glazig en zacht zijn.

4.Voeg het lamsgehakt toe en bak dit rul tot het bruin is, voeg daarna de currypasta, kurkuma, zout en peper toe en bak dit 2 minuten mee.

5.Meng het geweekte brood, de abrikozenjam, het citroensap, de rozijnen en de helft van de amandelen door het gehaktmengsel.

6.Schep het mengsel in de ovenschaal, druk het stevig aan met een lepel en steek de laurierblaadjes rechtop in het vlees.

7.Klop de eieren los met de resterende 150 ml melk (en de melk die overbleef van het brood) en giet dit mengsel voorzichtig over het gehakt.

8.Bestrooi de bovenkant met de rest van de geschaafde amandelen en bak de bobotie in 35 tot 40 minuten goudbruin en gaar in de oven.

9.Serveer de bobotie traditioneel met gele rijst en een schepje chutney.