Piadina Proteica agli Spinaci e Ricotta Light

1.Frullate gli spinaci precedentemente lessati e ben strizzati insieme agli albumi fino a ottenere una crema liscia.

2.In una ciotola, unite la farina e un pizzico di sale, quindi aggiungete il composto di spinaci e l'olio, impastando fino a ottenere un panetto omogeneo e morbido.

3.Dividete l'impasto in due palline e stendetele con un mattarello tra due fogli di carta forno per ottenere una forma circolare sottile.

4.Scaldate una padella antiaderente e cuocete ogni piadina per circa 2-3 minuti per lato a fuoco medio.

5.In una piccola ciotola, lavorate la ricotta light con il sale, il pepe e una generosa grattugiata di noce moscata fino a renderla cremosa.

6.Farcite metà di ogni piadina calda con la crema di ricotta, aggiungete il tacchino e la rucola, quindi piegate a metà e servite immediatamente.