Brigadeiro Gourmet de Coco Queimado

1.Prepare o coco queimado para a finalização: Em uma frigideira seca em fogo médio, espalhe o coco ralado (para enrolar) e o açúcar. Mexa constantemente até que o açúcar derreta e o coco adquira uma cor dourada escura e um aroma tostado. Retire imediatamente do fogo e espalhe sobre um prato untado com manteiga para esfriar e endurecer. Assim que estiver frio, triture levemente no processador ou pique grosseiramente para obter a cobertura.

2.Na mesma panela (limpa ou enxaguada), adicione o leite condensado, a manteiga, o leite de coco, o coco ralado (para a massa) e a pitada de sal.

3.Leve a panela ao fogo médio-baixo, mexendo vigorosamente e sem parar com uma espátula de silicone, raspando bem o fundo e as laterais.

4.Cozinhe a mistura por cerca de 10 a 15 minutos. O ponto correto é quando a massa desgruda completamente do fundo da panela ao ser inclinada, formando um bloco coeso.

5.Transfira a massa do brigadeiro para um prato ou travessa levemente untada com manteiga. Cubra com filme plástico em contato com a massa para evitar a formação de crosta e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 2 horas.

6.Com as mãos levemente untadas com manteiga, enrole pequenas porções da massa em bolinhas uniformes.

7.Passe cada brigadeiro no coco queimado triturado preparado na Etapa 1, garantindo que fiquem bem cobertos.

8.Coloque os brigadeiros em forminhas de papel apropriadas para servir.