Gegrilde Kipfilet met Gevulde Lente-Ui Rolletjes en Pittige Veldsla

1.Dep de kipfilets droog met keukenpapier en wrijf ze in met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Verhit een grillpan op middelhoog vuur.

2.Gril de kipfilets 6-8 minuten per kant, of totdat ze gaar zijn en een kerntemperatuur van 74°C hebben bereikt. Laat de kip even rusten op een snijplank voordat je deze snijdt.

3.Bereid ondertussen de lente-ui rolletjes. Snijd het witte en lichtgroene deel van de lente-uien in stukken van ongeveer 10 cm. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de lente-uien 30 seconden. Spoel direct af onder koud water en dep droog.

4.Meng in een kleine kom de roomkaas met de fijngehakte chilipeper en bieslook. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

5.Spreid de geblancheerde lente-ui stukken plat. Schep een theelepel van het roomkaasmengsel op elk stuk lente-ui en rol stevig op.

6.Meng voor de pittige veldsla de veldsla, jonge spinazie en de ringetjes chilipeper in een kom. Besprenkel met extra vierge olijfolie, limoensap en een snufje zout. Meng voorzichtig.

7.Snijd de gegrilde kipfilets in plakjes. Serveer de plakjes kipfilet met de gevulde lente-ui rolletjes en de pittige veldsla.