Guiso Rápido de Pollo con Zanahoria, Cebolla y Champiñones

1.Sazone los cubos de pollo generosamente con sal y pimienta negra.

2.Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dore el pollo por tandas hasta que esté sellado por todos lados. Retire el pollo de la olla y reserve.

3.En la misma olla, añada la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agregue el ajo machacado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Incorpore las zanahorias y los champiñones laminados. Saltee durante 5 minutos hasta que los champiñones hayan soltado parte de su agua y las zanahorias comiencen a ablandarse ligeramente.

5.Espolvoree el pimentón dulce y el tomillo seco sobre las verduras. Cocine por 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que el pimentón se queme.

6.Si desea espesar ligeramente el guiso, espolvoree la cucharada de harina sobre las verduras y remueva bien durante 1 minuto.

7.Vuelva a incorporar el pollo a la olla. Vierta el caldo de pollo y el agua. Lleve la mezcla a ebullición.

8.Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente tierno y las zanahorias estén suaves pero no deshechas.

9.Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Sirva el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.