Rustikale Haferflocken-Nuss-Kekse mit Schokoladenstückchen (Angepasste Konsistenz)

1.Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

2.In einer großen Schüssel die gehackten Nüsse, Haferflocken, gehackte Schokolade, getrocknete Cranberries und getrockneten Heidelbeeren vermischen.

3.In einer separaten mittelgroßen Schüssel die fein gehackten Datteln, Ahornsirup, Öl, Eier und Vanilleextrakt verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.

4.In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

5.Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren.

6.Anschließend die trockenen Zutaten (Haferflockenmischung) zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen, bis alle Haferflocken und Früchte gleichmäßig benetzt sind. Der Teig sollte nun fester sein und besser zusammenhalten.

7.Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen des Teiges auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen.

8.Die Teighäufchen mit den Händen oder der Rückseite eines Löffels leicht flach drücken, um die gewünschte Keksform zu erhalten (der Teig sollte stabiler sein als zuvor).

9.Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, die Mitte aber noch weich erscheinen, um die gewünschte zähe Konsistenz zu erzielen.

10.Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.