Schnelle Dinkel-Pfannkuchen-Röllchen mit Rinderhackfleisch

1.Für die Pfannkuchen: Dinkelmehl, Eier, Hafermilch und Salz in einer Schüssel glatt verrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Bei Bedarf kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten).

2.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünne Pfannkuchen ausbacken. Beide Seiten goldbraun braten und warm stellen.

3.Für die Füllung: Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

4.Das Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es Farbe annimmt. Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten.

5.Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Majoran hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.

6.Die Rinderhackfleischmasse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die fertigen Pfannkuchen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Jeweils etwa 2-3 Esslöffel der Rinderhackfleischfüllung auf einer Hälfte verteilen.

8.Die Pfannkuchen entweder zu Dreiecken falten oder wie eine Frühlingsrolle fest aufrollen. Optional: Die Röllchen in eine Auflaufform legen, mit Käse bestreuen und kurz bei 180°C Ober-/Unterhitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 5 Minuten).