Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu und Ingwer-Soja-Sauce

1.Den Tofu gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In mundgerechte Würfel schneiden. Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke, 1 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl vermischen und marinieren lassen.

2.Für die Sauce alle Zutaten (Sojasauce, Wasser, Reisessig, Ahornsirup und 1 TL Speisestärke) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis die Stärke aufgelöst ist. Beiseitestellen.

3.Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den marinierten Tofu portionsweise hineingeben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten (ca. 6-8 Minuten). Den fertigen Tofu aus dem Wok nehmen und warm stellen.

4.Falls nötig, etwas mehr Öl in den Wok geben. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

5.Das harte Gemüse (Brokkoli und Karotten) hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten braten. Dann Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.

6.Die vorbereitete Ingwer-Soja-Sauce nochmals kurz umrühren und in den Wok gießen. Alles schnell verrühren, bis die Sauce eindickt und das Gemüse gleichmäßig überzieht (ca. 1 Minute).

7.Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben und alles gut vermischen, sodass der Tofu von der Sauce umhüllt wird. Sofort servieren, garniert mit Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam.