Tarte Rustique au Saucisson de Morteau

1.Pour la pâte brisée : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'eau très froide petit à petit, en mélangeant juste assez pour former une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2.Préparez le saucisson de Morteau : Plongez le saucisson entier dans une casserole d'eau froide. Portez à frémissement et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Égouttez, laissez refroidir légèrement, puis retirez la peau et coupez le saucisson en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

3.Préparez les oignons caramélisés : Pelez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Ajoutez le sucre et continuez la cuisson à feu doux pendant 5-10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Réservez.

4.Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).

5.Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte brisée en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Déposez-la délicatement dans un moule à tarte (ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour un effet rustique, en repliant les bords). Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

6.Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec les œufs. Salez et poivrez généreusement. Incorporez le fromage râpé.

7.Disposez les oignons caramélisés sur le fond de tarte. Répartissez ensuite harmonieusement les rondelles de saucisson de Morteau sur les oignons.

8.Versez l'appareil crémeux aux œufs et à la crème sur la garniture, en veillant à bien la répartir.

9.Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.