Vieiras Grelhadas com Molho de Ervas Frescas

1.Prepare o molho: Em uma tigela pequena, combine a salsa, a cebolinha, o manjericão, o azeite de oliva, o suco de limão e o alho. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e reserve para que os sabores se infundam.

2.Prepare as vieiras: Seque muito bem as vieiras com papel toalha. Este passo é crucial para garantir uma boa crosta ao grelhar. Coloque-as em uma tigela.

3.Tempere as vieiras: Regue as vieiras com 2 colheres de sopa de azeite, o suco de meio limão, sal e pimenta do reino. Misture delicadamente para cobrir todos os lados.

4.Aqueça a frigideira: Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido ou antiaderente) em fogo médio-alto até que esteja bem quente. Adicione um fio de azeite, se necessário, mas evite excesso.

5.Grelhe as vieiras: Coloque as vieiras na frigideira quente, garantindo que haja espaço entre elas (grelhe em lotes se necessário). Grelhe por 2 a 3 minutos de um lado, sem mexer, até formar uma crosta dourada e caramelizada.

6.Vire e finalize: Vire as vieiras e grelhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até que estejam opacas e firmes ao toque, mas ainda macias por dentro. O tempo total de cozimento deve ser de 4 a 5 minutos, dependendo do tamanho.

7.Sirva imediatamente: Retire as vieiras da frigideira e arrume-as em um prato de servir. Regue generosamente com o molho de ervas frescas reservado antes de servir.