Luftige Apfelpfannkuchen mit Vanille

1.Die trockenen Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermischen: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillinzucker.

2.Das Ei in die Mitte geben und die Milch langsam unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung.

3.Den Apfel schälen, entkernen und auf einer feinen Reibe in den Teig reiben. Die geriebenen Äpfel vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

4.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter oder das Öl darin schmelzen lassen.

5.Pro Pfannkuchen etwa 2-3 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben und leicht verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und der Rand fest wird (ca. 2-3 Minuten).

6.Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun fertig backen (ca. 1-2 Minuten).

7.Die fertigen Apfelpfannkuchen warm halten und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

8.Die Apfelpfannkuchen stapeln, optional mit Puderzucker bestreuen und mit einer Prise Zimt garniert servieren.