Tarta de panna cotta

1.Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol grande.

2.Añadir la mantequilla vegetal fría y el agua y amasar hasta que la masa se una.

3.Formar un disco, envolver y refrigerar durante 30 minutos.

4.Estirar la masa entre dos papeles de horno y colocarla en un molde de tarta.

5.Cubrir y refrigerar otros 30 minutos.

6.Precalentar el horno a 200 ºC.

7.Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel de horno y legumbres secas y hornear 15 minutos.

8.Retirar el peso y hornear 10–15 minutos más hasta que esté dorada.

9.Dejar enfriar completamente.

10.Poner 1 taza de la leche de coco en un cazo, añadir el agar agar y llevar a ebullición.

11.Cocinar 2 minutos removiendo.

12.Retirar del fuego, añadir el sirope, la vainilla y el resto de la leche de coco y mezclar rápidamente.

13.Verter inmediatamente sobre la base fría y refrigerar 60 minutos hasta que cuaje.

14.Calentar el zumo de fruta con el agar agar, llevar a ebullición y cocinar 2 minutos.

15.Dejar templar ligeramente y verter sobre la capa de panna cotta.

16.Refrigerar durante 120 minutos hasta que la gelatina esté firme.

17.Desmoldar con cuidado y servir fría.