Poêlée Express Chorizo, Patates et Butternut

1.Préparez tous les légumes : pelez et coupez la butternut et les pommes de terre en dés de taille similaire (environ 1,5 cm) pour assurer une cuisson uniforme. Émincez l'oignon et hachez l'ail.

2.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de chorizo et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à relâcher leur graisse.

3.Retirez le chorizo de la poêle à l'aide d'une écumoire et réservez-le. Laissez environ une cuillère à soupe de graisse de chorizo dans la poêle (ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire).

4.Ajoutez les dés d'oignon dans la poêle et faites-les suer pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Incorporez les dés de butternut et de pommes de terre dans la poêle. Salez légèrement (attention, le chorizo est déjà salé) et poivrez.

6.Faites revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

7.Versez le bouillon de légumes (ou l'eau), couvrez la poêle et laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la butternut soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente).

8.Retirez le couvercle, augmentez le feu à vif et faites sauter le tout pendant 2 minutes pour évaporer l'excès de liquide et légèrement caraméliser les légumes.

9.Réintégrez le chorizo pré-cuit dans la poêle. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servez immédiatement, garni généreusement de persil frais ciselé.