Budín de Zapallo Ancho y Brócoli Ligero

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar ligeramente un molde para budín (aproximadamente 25x10 cm).

2.Cocer el zapallo ancho en agua hirviendo con sal hasta que esté muy tierno (unos 15-20 minutos). Escurrir muy bien y hacer un puré rústico, dejando algunos trozos pequeños.

3.Mientras el zapallo se cocina, blanquear los floretes de brócoli en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir inmediatamente y pasar por agua fría para detener la cocción y mantener el color verde vibrante.

4.En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente y tierna (unos 5-7 minutos).

5.En un bol grande, batir los 4 huevos con la leche hasta que estén bien combinados. Agregar la harina, el polvo de hornear (si se usa), sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

6.Incorporar al bol el puré de zapallo, el brócoli blanqueado, la cebolla sofrita y el queso rallado. Mezclar suavemente con una espátula para distribuir uniformemente los vegetales.

7.Verter la mezcla en el molde preparado, asegurándose de que quede distribuida de manera pareja.

8.Hornear durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. La superficie debe estar dorada y firme al tacto.

9.Retirar del horno y dejar reposar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y cortar en rebanadas gruesas. Servir tibio o a temperatura ambiente.