Salada Morna de Batata Doce com Grão de Bico e Ervas Frescas

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, misture os cubos de batata doce com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta e páprica defumada. Espalhe em uma única camada na assadeira preparada.

3.Asse as batatas doces por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam macias e levemente caramelizadas nas bordas.

4.Enquanto as batatas assam, prepare o grão de bico: misture o grão de bico escorrido com a outra colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Adicione à assadeira junto com as batatas nos últimos 10 minutos de cozimento, para que fiquem levemente crocantes.

5.Enquanto os vegetais terminam de assar, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho amassado e o mel (se estiver usando). A mistura ficará espessa inicialmente.

6.Adicione a água morna, uma colher de sopa de cada vez, batendo vigorosamente com um garfo ou fouet até atingir uma consistência cremosa e ligeiramente fluida. Tempere com sal a gosto.

7.Em uma tigela grande, combine as batatas doces assadas, o grão de bico e a cebola roxa fatiada.

8.Regue a salada com a maior parte do molho de tahine e misture delicadamente para cobrir todos os ingredientes.

9.Sirva a salada morna imediatamente, polvilhada com a salsinha fresca picada e as sementes de abóbora torradas por cima.