Brownie Saudável de Chocolate com Casquinha Crocante

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre com papel manteiga uma forma quadrada pequena (aproximadamente 20x20cm).

2.Em uma panela pequena ou no micro-ondas, derreta a manteiga (ou óleo de coco). Retire do fogo e adicione o açúcar mascavo (ou adoçante), misturando bem até incorporar.

3.Adicione os ovos um de cada vez, batendo vigorosamente após cada adição. Acrescente a baunilha e misture.

4.Em uma tigela separada, peneire e misture os ingredientes secos: whey protein, cacau em pó, farinha de aveia, fermento em pó e sal.

5.Adicione a mistura de secos à mistura líquida em três adições, alternando com o leite dissolvido. Misture delicadamente com uma espátula apenas até que a farinha desapareça. Não misture em excesso para garantir a casquinha.

6.Se estiver usando, incorpore as gotas de chocolate.

7.Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. A massa será densa.

8.Asse por 20 a 25 minutos. O centro deve estar firme, mas ainda ligeiramente úmido (faça o teste do palito: ele deve sair com migalhas úmidas, não massa crua).

9.Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade antes de cortar. O resfriamento é crucial para a textura densa e a casquinha crocante.

10.Corte em quadrados e sirva.