Pâtes Crémeuses Express au Curry et Bolognaise (Sans Oignon ni Bouillon)

1.Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver environ 100 ml de l'eau de cuisson avant de jeter le reste.

2.Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.

3.Ajouter l'ail émincé et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. (L'oignon est omis).

4.Baisser le feu à doux. Ajouter la pâte de tomate, la poudre de curry et le cumin (et le piment de Cayenne si utilisé). Remuer pendant 1 minute pour torréfier brièvement les épices.

5.Verser la sauce bolognaise du commerce. L'absence de bouillon sera compensée par la crème et l'eau de cuisson. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes pour infuser les épices.

6.Incorporer la crème liquide à la sauce. Bien mélanger et laisser chauffer doucement pendant 2 minutes sans laisser bouillir vigoureusement.

7.Ajouter les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajouter progressivement un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir une consistance nappante.

8.Retirer la poêle du feu. Saupoudrer la moitié du Gruyère râpé sur les pâtes et mélanger rapidement pour créer une sauce onctueuse et fondante.

9.Servir immédiatement dans des assiettes creuses. Garnir chaque portion avec le reste du Gruyère râpé et quelques feuilles de basilic frais ciselé.