Cremige Pilz-Pasta in 25 Minuten

1.Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

2.Während die Pasta kocht, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.

4.Zwiebeln und Knoblauch zu den Pilzen geben und weitere 2 Minuten dünsten, bis sie duften.

5.Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne einrühren und die Hitze reduzieren.

6.Den geriebenen Parmesan und den Thymian hinzufügen. Unter Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

7.Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa 100 ml des Nudelkochwassers abschöpfen und zur Pilzsauce geben, um die Konsistenz anzupassen.

8.Die fertige Pasta abgießen (nicht abschrecken) und direkt zur Pilzsauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der cremigen Sauce überzogen ist.

9.Die Pasta sofort servieren, optional mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreut.