Gratin de Crevettes et Moules à la Crème et à l'Ail

1.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

3.Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute, en veillant à ne pas le brûler.

4.Versez le vin blanc dans la poêle et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié pendant environ 3-5 minutes.

5.Ajoutez les moules nettoyées dans la poêle, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules s'ouvrent. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.

6.Retirez les moules de la poêle et réservez. Décortiquez la moitié des moules pour faciliter la dégustation, en laissant l'autre moitié dans leur coquille pour la présentation.

7.Dans le même jus de cuisson des moules, ajoutez la crème liquide. Portez à frémissement et laissez épaissir légèrement pendant 2-3 minutes.

8.Ajoutez les crevettes décortiquées à la sauce et faites-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette si désiré.

9.Incorporez le persil ciselé à la sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

10.Répartissez les moules (décortiquées et en coquille) et les crevettes dans des plats à gratin individuels ou un grand plat à gratin.

11.Nappez généreusement de la sauce crémeuse à l'ail.

12.Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus de chaque gratin.

13.Enfournez pour 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Servez immédiatement avec du pain frais pour saucer.