Gâteau au Chocolat Fondant Classique

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

2.Faire fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

3.Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre à l'aide d'une spatule.

5.Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel, puis les ajouter progressivement au mélange chocolaté. Mélanger juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.

6.Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

7.Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour garantir un cœur fondant, tandis que les bords doivent être pris.

8.Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

9.Pour le glaçage : Hacher finement le chocolat. Faire chauffer la crème jusqu'à frémissement et la verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 2 minutes, puis mélanger doucement jusqu'à obtenir une ganache lisse. Étaler sur le gâteau refroidi.