Klassische Spinat-Feta-Blätterteigtaschen

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Für die Füllung: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 4 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

3.Den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Falls gefrorener Spinat verwendet wird, diesen hinzufügen und erhitzen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Der Spinat muss sehr trocken sein, um den Blätterteig nicht aufzuweichen.

4.Den Topf vom Herd nehmen. Den ausgedrückten Spinat in eine Schüssel geben. Den zerbröselten Feta und den Oregano hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Vorsicht mit Salz, da Feta bereits salzig ist). Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

5.Den Blätterteig ausrollen. Falls er aus zwei Hälften besteht, diese aneinander legen und leicht überlappend zusammendrücken.

6.Den Teig in Quadrate oder Rechtecke schneiden (ca. 10x10 cm oder eine ähnliche Größe, je nach gewünschter Taschenform).

7.Einen Esslöffel der abgekühlten Spinat-Feta-Mischung mittig auf jede Teigportion geben. Den Teig diagonal zuklappen, um Dreiecke zu formen, oder die Ränder überlappend zusammendrücken, um Rechtecke zu formen.

8.Die Ränder fest mit einer Gabel zusammendrücken, um sie zu versiegeln und zu verhindern, dass die Füllung beim Backen austritt.

9.Die fertigen Taschen auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberfläche jedes Taschen mit dem verquirlten Ei bestreichen. Optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.

10.Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist. Heiß oder lauwarm servieren.