Pollo Tikka Masala (Correccion IA)

Name: Pollo Tikka Masala (Correccion IA)
Yield: 10 Porciones
Cuisine: Indian
Ingredients: 10 g Semillas de cilantro (enteras); 10 g Comino (en grano); 5 g Pimienta negra (en grano); 4 g Canela (en rama); 3 g Cardamomo (semillas sin vaina); 2 g Clavo de olor (entero); 1 g Nuez moscada (entera); 2 g Semillas de mostaza amarilla (enteras); 2 kg Pollo (muslo deshuesado y sin piel); 500 g Yogur natural (sin azúcar); 30 g Ajo (fresco); 30 g Jengibre (raíz fresca); 15 g Pimentón dulce o paprika (polvo); 15 g Sal (fina); 30 mL Zumo de limón (fresco); 100 g Ghee (mantequilla clarificada); 600 g Cebolla perla (fresca); 30 g Ajo (fresco); 30 g Jengibre (raíz fresca); 20 g Cilantro (fresco, solo los tallos); 50 g Pasta de tomate (concentrada); 1 kg Tomate triturado o passata (en conserva); 300 mL Fondo claro de ave (líquido); 10 g Cúrcuma (polvo); 400 mL Crema de leche (mínimo 35% materia grasa); 15 g Azúcar (blanca); Sal (fina): c/n; 20 g Cilantro (fresco, solo las hojas)

♨️ PREPARACIÓN PREVIA: Fondo claro de ave 📝 DESCRIPCIÓN DEL PLATO: Una interpretación magistral del clásico anglo-indio que prioriza la técnica y la profundidad aromática. La combinación de un pollo asado a alta temperatura, tierno gracias a su marinado láctico, con una salsa rica y sedosa construida a partir de especias enteras recién tostadas, resulta en un estofado vibrante. El balance exacto entre la acidez del tomate, la untuosidad de la crema y el calor de las especias crea una experiencia en boca redonda, compleja y de calidad innegable.

Almuerzos / Cenas, Proteína: Aves, Guisos y Estofados, Comida rápida / Street Food / Sanduches / Hamburguesas·Indian·22-8-2025·

Toegevoegd door Andres Sarmiento Saad

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