Spezzatino di Pollo alle Carote e Shiitake con Tocco di Zenzero

1.In una ciotola, condire i cubetti di pollo con sale e pepe nero.

2.In una casseruola capiente o una pentola dal fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e rosolarlo su tutti i lati fino a quando non sarà dorato. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.

3.Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla per circa 3-4 minuti, finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto, finché non sprigionano il loro aroma.

4.Aggiungere le carote a rondelle e i funghi shiitake affettati. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché le carote non iniziano ad ammorbidirsi leggermente e i funghi rilasciano la loro acqua.

5.Rimettere il pollo rosolato nella pentola. Versare la salsa di soia e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 15-20 minuti, o finché il pollo non è cotto e le carote sono tenere.

6.In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con l'acqua fredda fino a ottenere una pastella liscia. Versare lentamente la pastella nello spezzatino, mescolando continuamente, fino a quando il sugo non si addensa leggermente. Cuocere per altri 2-3 minuti.

7.Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato se desiderato.