Cremiger Avocado-Quark mit Rosmarinkartoffeln

1.Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. In einer Schüssel mit Olivenöl, den abgezupften Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer vermischen.

2.Die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) ca. 25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

3.Während die Kartoffeln backen, die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

4.Den Magerquark zum zerdrückten Avocado-Fruchtfleisch geben. Zitronensaft hinzufügen. Wer mag, presst eine kleine Knoblauchzehe dazu. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die frischen Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) hacken und unter den Avocado-Quark mischen.

6.Die fertigen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem cremigen Avocado-Quark servieren. Sofort genießen.