Krokante Vis Taco's met Frisse Mango Salsa

1.Begin met de Mango Salsa: Meng in een middelgrote kom de blokjes mango, gesnipperde rode ui, fijngehakte rode peper, het limoensap en de gehakte koriander. Breng op smaak met een snufje zout. Zet apart in de koelkast zodat de smaken kunnen mengen.

2.Maak de Koriander-Lime Dressing: Klop in een kleine kom de Griekse yoghurt (of zure room) glad met het limoensap, de fijngehakte koriander en het water. Breng op smaak met zout en zet apart.

3.Bereid de vis voor (Frituurmethode): Meng in een kom de bloem, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper. Voeg geleidelijk het koude bruiswater toe en klop kort tot een glad beslag. Het mag klonterig zijn; niet te veel mengen.

4.Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 180°C. Dip de visrepen door het beslag, laat overtollig beslag afdruipen en frituur ze in porties goudbruin en gaar (ongeveer 3-4 minuten). Laat uitlekken op keukenpapier.

5.Bereid de vis voor (Grillmethode): Bestrijk de visrepen met wat olijfolie en bestrooi royaal met zout, peper en de kruidenmix (zonder het bruiswater). Grill de vis op middelhoog vuur in een grillpan of op de barbecue tot de vis gaar is en mooie grillstrepen heeft (ongeveer 3 minuten per kant).

6.Verwarm de maïstortilla's kort in een droge koekenpan of in de magnetron totdat ze zacht en buigzaam zijn.

7.Stel de taco's samen: Leg de warme tortilla's klaar. Vul elke tortilla met een stuk gebakken of gegrilde vis.

8.Schep een royale lepel van de Mango Salsa over de vis. Besprenkel met de Koriander-Lime Dressing en garneer met extra verse koriander en een partje limoen.