Schnelles Butterschmalz im Topf

1.Die Butter in grobe Würfel schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.

2.Bei mittlerer Hitze die Butter langsam schmelzen lassen, bis sie flüssig ist und zu schäumen beginnt.

3.Die Hitze leicht reduzieren und die Butter etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei den aufsteigenden weißen Schaum (das Milcheiweiß) regelmäßig mit einer Schaumkelle gründlich abheben.

4.Sobald die Flüssigkeit klar und goldgelb ist und sich am Topfboden bräunliche Rückstände bilden, den Topf sofort vom Herd nehmen, um ein Verbrennen zu verhindern.

5.Ein feines Sieb mit einem Passiertuch oder Kaffeefilter auslegen und das heiße Fett vorsichtig hindurch in ein sauberes Glas gießen.

6.Das Butterschmalz bei Zimmertemperatur ohne Deckel vollständig abkühlen und fest werden lassen, bevor das Glas fest verschlossen wird.