Klassische Pellkartoffeln mit Kräuterquark

1.Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

2.Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten gar kochen, bis sie beim Einstechen mit einem Messer leicht vom Messer rutschen.

3.In der Zwischenzeit den Magerquark mit Schmand und dem Öl in einer Schüssel glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4.Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

5.Kräuter und Zwiebelwürfel unter den Quark heben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

6.Die garen Kartoffeln abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen.

7.Die heißen Pellkartoffeln zusammen mit dem kühlen Kräuterquark auf Tellern anrichten. Traditionell werden die Kartoffeln erst bei Tisch geschält.