Choco-Flan Frío sin Horno

1.Prepara la base de galleta: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida hasta integrar bien. Cubre el fondo de un molde desmontable de 20-22 cm de diámetro con esta mezcla, presionando firmemente. Refrigera mientras preparas las otras capas.

2.Prepara la capa de chocolate: Si usas gelatina en polvo, hidrátala en los 50 ml de agua fría y deja reposar 5 minutos. Si usas hojas, hidrátalas en agua fría. Calienta la nata con el azúcar en un cazo hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate troceado. Remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla sea homogénea.

3.Añade la gelatina escurrida (si es en hojas) o la gelatina hidratada y disuelta al baño maría (si es en polvo) a la mezcla de chocolate. Remueve bien hasta que se disuelva por completo. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta que esté semi-cuajada.

4.Prepara la capa de flan: Si usas gelatina en polvo, hidrátala en los 50 ml de agua fría y deja reposar 5 minutos. Si usas hojas, hidrátalas en agua fría. En un cazo, calienta la leche con el azúcar y la esencia de vainilla a fuego medio, sin que llegue a hervir. En un bol, bate los huevos ligeramente.

5.Vierte un poco de la leche caliente sobre los huevos batidos, mezclando constantemente para atemperarlos. Luego, vierte la mezcla de huevos de nuevo al cazo con el resto de la leche, removiendo sin parar a fuego bajo hasta que espese ligeramente (sin que hierva).

6.Retira del fuego y añade la gelatina escurrida (si es en hojas) o la gelatina hidratada y disuelta al baño maría (si es en polvo) a la mezcla de flan. Remueve bien hasta que se disuelva por completo. Deja templar la mezcla de flan unos minutos.

7.Una vez que la capa de chocolate esté semi-cuajada, vierte con mucho cuidado la mezcla de flan templada sobre ella, ayudándote de una cuchara para que no caiga de golpe y no se mezclen las capas. Refrigera el choco-flan por al menos 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente cuajado.

8.Desmolda con cuidado y decora con caramelo líquido por encima justo antes de servir. Puedes pasar un cuchillo fino por el borde del molde antes de abrirlo para facilitar el desmoldado.