Omelete de Claras com Espinafre e Tomate Fresco

1.Em uma tigela média, bata as claras de ovo com um garfo ou fouet até ficarem levemente espumosas. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

2.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente pequena (cerca de 20 cm de diâmetro) em fogo médio-baixo.

3.Adicione o espinafre picado e o tomate cereja à frigideira. Refogue por 1-2 minutos, apenas até o espinafre murchar e o tomate começar a amolecer.

4.Despeje as claras batidas sobre os vegetais na frigideira. Espalhe uniformemente.

5.Cozinhe por 3-5 minutos, ou até que as bordas da omelete comecem a firmar e o centro esteja quase cozido. Se desejar, cubra a frigideira por um minuto para ajudar a cozinhar a parte superior.

6.Com uma espátula, dobre a omelete ao meio e cozinhe por mais 1 minuto, ou até que esteja completamente cozida e dourada levemente por baixo.

7.Deslize a omelete para um prato e sirva imediatamente.