Macarrão de Abobrinha com Pesto e Tomate Cereja no Pote

1.Comece preparando o pesto caseiro: Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione as folhas de manjericão, o queijo parmesão ralado, as nozes e os dentes de alho. Pulse algumas vezes até que os ingredientes estejam bem picados.

2.Com o processador ligado em velocidade baixa, adicione o azeite de oliva em fio contínuo até obter uma pasta homogênea. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

3.Prepare o 'macarrão' de abobrinha: Lave bem as abobrinhas. Usando um espiralizador, um descascador de legumes julienne ou até mesmo um descascador comum para fazer fitas largas, transforme as abobrinhas em 'espaguete'.

4.Em um pote de vidro com tampa (aproximadamente 500ml), comece montando as camadas. Primeiro, coloque uma camada generosa do pesto caseiro no fundo do pote.

5.Em seguida, adicione os tomates cereja cortados ao meio sobre o pesto.

6.Por último, coloque o 'espaguete' de abobrinha no pote, preenchendo-o. Certifique-se de não compactar demais.

7.Regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione um pouco de queijo parmesão ralado por cima.

8.Feche o pote e leve à geladeira. Na hora de consumir, agite bem o pote para que o molho se misture com a abobrinha, ou despeje o conteúdo em um prato e misture. Sirva frio ou em temperatura ambiente.