Frittata de Ricotta y Jamón con Costra Crujiente de Avena y Coco

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar ligeramente un molde para tarta o un sartén apto para horno de 20 cm de diámetro.

2.Para la costra: En un bol mediano, combinar la avena, la harina de coco, la mantequilla derretida, el huevo y la pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.

3.Presionar la mezcla de la costra uniformemente en el fondo y ligeramente por los lados del molde preparado. Hornear la costra durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno y reservar.

4.Mientras tanto, preparar la frittata: En un bol grande, batir los 4 huevos hasta que estén espumosos. Incorporar el queso ricotta, el jamón picado, la cebolla morada y el perejil. Sazonar con sal y pimienta al gusto y mezclar bien.

5.Calentar el aceite de oliva en un sartén apto para horno a fuego medio. Si no usó un sartén apto para horno para la costra, transferir la costra precocida a un sartén apto para horno o verter la mezcla de frittata directamente sobre la costra en el molde original.

6.Verter la mezcla de huevo sobre la costra precocida en el molde. Cocinar a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar pero el centro aún esté ligeramente líquido.

7.Transferir el sartén al horno precalentado y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la frittata esté completamente cuajada y ligeramente dorada en la superficie.

8.Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar y servir. Se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente.