Costillas de Cerdo al Horno Clásicas con Salsa BBQ Casera

1.Precalentar el horno a 150°C (300°F).

2.Preparar las costillas: Retirar la membrana plateada de la parte trasera de cada costillar. Para hacerlo, deslizar un cuchillo pequeño debajo de la membrana en un extremo y luego tirar con un paño de cocina para quitarla por completo.

3.En un tazón pequeño, mezclar el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, cayena (si se usa), azúcar moreno, mostaza en polvo, sal y pimienta negra para crear el aderezo seco.

4.Frotar generosamente el aderezo seco por ambos lados de cada costillar, asegurándose de cubrir bien toda la superficie.

5.Colocar las costillas en una bandeja para hornear grande, con la parte carnosa hacia arriba. Añadir 1/2 taza de agua o caldo de pollo al fondo de la bandeja. Cubrir la bandeja herméticamente con papel de aluminio.

6.Hornear durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.

7.Mientras las costillas se hornean, preparar la salsa BBQ: En una cacerola mediana, combinar el kétchup, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, melaza (o miel), salsa Worcestershire, pimentón, ajo en polvo, cayena (si se usa), sal y pimienta.

8.Llevar la mezcla a ebullición suave a fuego medio-bajo, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Probar y ajustar los condimentos si es necesario.

9.Una vez que las costillas estén tiernas, retirar del horno y quitar el papel de aluminio. Subir la temperatura del horno a 200°C (400°F).

10.Untar generosamente ambos lados de las costillas con la salsa BBQ casera. Reservar un poco de salsa para servir.

11.Regresar las costillas al horno (sin papel de aluminio) y hornear durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que la salsa esté caramelizada y ligeramente pegajosa. Si se desea, se puede usar la función de grill durante los últimos 5 minutos para un acabado más crujiente, vigilando de cerca para evitar que se queme.

12.Retirar las costillas del horno, dejar reposar unos minutos antes de cortarlas entre los huesos. Servir con la salsa BBQ adicional.