Mousse de Maracujá Cremosa com Leite de Coco

1.Em uma panela pequena, misture a polpa de maracujá, a 1/2 xícara de água e o açúcar demerara. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar uma calda rala. Reserve e deixe esfriar completamente.

2.Hidrate a gelatina incolor sem sabor nas 5 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 15 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente, sem ferver.

3.No liquidificador, adicione o leite condensado sem lactose, o creme de leite sem lactose, o leite de coco e a gelatina dissolvida.

4.Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.

5.Adicione metade da calda de maracujá (já fria) à mistura do liquidificador e bata rapidamente, apenas para incorporar. Isso criará um efeito marmorizado e intensificará o sabor.

6.Despeje a mousse em taças individuais ou em um refratário grande.

7.Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até firmar completamente.

8.Antes de servir, decore com a calda de maracujá restante por cima. Se desejar, adicione algumas sementes de maracujá para um toque extra.