Biscoito Crocante de Chocolate com Notas de Café

1.Em uma tigela grande, bata a manteiga com os açúcares (refinado e mascavo) até obter um creme claro e fofo. Isso pode levar cerca de 3-5 minutos com uma batedeira elétrica.

2.Adicione o ovo e o extrato de baunilha, batendo bem até incorporar completamente e a mistura ficar homogênea.

3.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o café solúvel em pó. Misture bem os ingredientes secos.

4.Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga e ovo, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar. Não bata demais para não desenvolver o glúten da farinha.

5.Por último, adicione o chocolate picado ou em gotas à massa, misturando delicadamente com uma espátula até que esteja uniformemente distribuído.

6.Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a massa a firmar e evita que os biscoitos se espalhem demais durante o cozimento, garantindo a crocância.

7.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

8.Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de uma colher de sorvete pequena ou duas colheres de sopa, forme bolinhas de massa. Coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando um bom espaço entre elas, pois os biscoitos irão se espalhar.

9.Leve para assar por 10-12 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro pareça ligeiramente macio. Eles continuarão a firmar enquanto esfriam.

10.Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente. Isso é crucial para a crocância.

11.Sirva os biscoitos completamente frios para garantir a máxima crocância e desfrute do sabor intenso de chocolate com o toque sutil de café.