Pizza Clásica de Jamón y Queso

1.Para la masa: En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que se active. Añade la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa pegajosa.

2.Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa elástica y suave. Forma una bola, úntala con un poco de aceite, colócala en un bol, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.

3.Mientras la masa fermenta, prepara la salsa de tomate: En un cazo pequeño, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Si usas ajo, sofríelo picado finamente hasta que esté ligeramente dorado. Añade el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar.

4.Precalienta el horno a 220°C (425°F) con calor arriba y abajo. Si tienes piedra para pizza, introdúcela en el horno para que se caliente bien.

5.Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasifícala suavemente y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener la forma deseada (redonda o rectangular) y el grosor preferido.

6.Transfiere la masa estirada a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o directamente sobre la piedra de pizza caliente.

7.Extiende una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa, dejando un pequeño borde sin salsa para la corteza.

8.Distribuye el queso mozzarella rallado o en lonchas sobre la salsa de tomate.

9.Coloca las lonchas o taquitos de jamón cocido sobre el queso.

10.Hornea la pizza en el horno precalentado durante 12-18 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente por los bordes, y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

11.Retira la pizza del horno, espolvorea con un poco más de orégano seco si lo deseas, córtala en porciones y sirve inmediatamente.