Panqueca Rápida de Carne Moída sem Ovo

1.Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

2.Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo sempre para desmanchar os grumos, até que esteja completamente dourada e sem líquido. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Adicione o molho de tomate ao refogado de carne, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para apurar os sabores. Se desejar, finalize com salsinha picada e reserve.

4.Prepare a massa: No liquidificador, coloque a farinha de trigo, o leite, o óleo e a pitada de sal. Bata até obter uma massa homogênea e lisa. Não precisa descansar.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, untada com um pouco de óleo (se necessário, apenas na primeira panqueca).

6.Despeje uma concha pequena da massa no centro da frigideira e gire-a para cobrir todo o fundo com uma camada fina e uniforme. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, ou até as bordas começarem a soltar e a massa dourar levemente por baixo.

7.Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos a 1 minuto. Repita o processo com o restante da massa, empilhando as panquecas prontas em um prato.

8.Monte as panquecas: Coloque uma porção do recheio de carne moída no centro de cada panqueca. Dobre as laterais e enrole cuidadosamente.

9.Sirva imediatamente, regando com um pouco mais de molho de tomate aquecido e polvilhando queijo parmesão ralado, se desejar.