Eiwitrijke Tonijnsalade met Quinoa en Yoghurt-Dressing

1.Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat volledig afkoelen.

2.Laat de blikjes tonijn goed uitlekken in een zeef en trek de vis met een vork in grove stukken uit elkaar.

3.Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, het citroensap, de olijfolie, het knoflookpoeder en de kruiden tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.

4.Doe de afgekoelde quinoa, de uitgelekte tonijn, de gehalveerde kerstomaten, de komkommerblokjes en de rode ui in een grote mengkom.

5.Voeg de yoghurt-dressing toe aan het mengsel en schep alles voorzichtig om totdat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.

6.Verdeel de gemengde sla over twee diepe borden als basis.

7.Schep het tonijn-quinoamengsel bovenop het bedje van sla en garneer met de partjes hardgekookt ei voor de maximale proteïne-boost.

8.Serveer direct of bewaar in de koelkast voor een koude maaltijd na het sporten.