Muffins à la Compote et Éclats de Sucre

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez un moule à muffins avec 12 caissettes en papier ou graissez-le bien.

2.Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour combiner.

3.Dans un autre bol, battez l'œuf. Ajoutez le lait, l'huile végétale et la compote de pommes. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4.Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois juste assez pour combiner. Il est important de ne pas trop mélanger, quelques grumeaux sont acceptables pour des muffins moelleux.

5.Répartissez la pâte uniformément dans les 12 caissettes à muffins, en les remplissant aux deux tiers.

6.Saupoudrez généreusement le dessus de chaque muffin avec le sucre en grains pour le topping croquant.

7.Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8.Laissez refroidir les muffins quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.