Molho Branco Gratinado com Cebola Caramelizada

1.Comece preparando a cebola caramelizada: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e tempere com uma pitada de sal. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-30 minutos, ou até que as cebolas estejam bem macias, translúcidas e comecem a dourar.

2.Se desejar, adicione o açúcar para ajudar na caramelização e continue cozinhando por mais 5-10 minutos, até que as cebolas estejam profundamente douradas e doces. Reserve.

3.Enquanto a cebola carameliza, prepare o molho branco: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente por 1-2 minutos, formando um roux. Cozinhe até que o roux esteja levemente dourado.

4.Adicione o leite morno gradualmente ao roux, mexendo constantemente com um fouet para evitar a formação de grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada.

5.Retire o molho do fogo e incorpore o creme de leite e o requeijão cremoso, misturando bem até ficar homogêneo. Tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário.

6.Pré-aqueça o forno a 200°C.

7.Em um refratário médio, espalhe uma camada do molho branco. Em seguida, distribua a cebola caramelizada por cima.

8.Cubra com o restante do molho branco e finalize com a mussarela e o parmesão ralados.

9.Leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado. Se desejar, ligue o grill nos últimos minutos para um gratinado mais intenso.

10.Sirva imediatamente, idealmente acompanhando massas ou como um molho rico para outros pratos.