Peixe Assado Inteiro com Ervas Frescas e Limão

1.Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou papel alumínio para facilitar a limpeza.

2.Lave o peixe por dentro e por fora e seque-o bem com papel toalha. Faça três a quatro cortes diagonais em cada lado do peixe, penetrando na carne, mas sem cortar a espinha.

3.Em uma tigela pequena, misture o azeite, o alho picado, o suco de meio limão, a salsa e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Esfregue a mistura de azeite e ervas por todo o peixe, por dentro e por fora, certificando-se de que o tempero entre nos cortes. Coloque alguns ramos de alecrim e tomilho dentro da cavidade do peixe.

5.Disponha o peixe na assadeira preparada. Coloque as rodelas de limão restantes sobre os cortes e dentro da cavidade do peixe. Adicione os ramos de alecrim e tomilho restantes ao redor do peixe na assadeira.

6.Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 a 40 minutos, dependendo do tamanho e espessura do peixe. O peixe estará pronto quando a carne estiver opaca e se soltar facilmente com um garfo. Para um peixe de 1-1.5 kg, 30-35 minutos geralmente são suficientes.

7.Retire o peixe do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva imediatamente, regado com o molho que se formou na assadeira.