Tacos de Plátano Macho y Vegetales Salteados

1.Corta los plátanos machos en cubos medianos y las papas en cubos pequeños del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.

2.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las papas y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

3.Agrega los cubos de plátano a la sartén con las papas. Cocina por otros 8 a 10 minutos, moviendo con cuidado para que el plátano se dore sin deshacerse.

4.En otra sartén pequeña, calienta el resto del aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Incorpora el tomate y cocina por 5 minutos hasta que suelte sus jugos y se forme un sofrito ligero.

5.Mezcla el sofrito de tomate y cebolla con la preparación de plátano y papa. Sazona con sal, pimienta y el jugo de limón al gusto.

6.Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seca. Sirve una porción generosa de la mezcla de plátano y vegetales sobre cada tortilla y decora con cilantro fresco antes de servir.