Cake moelleux aux pêches et vanille

1.Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.

2.Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3.Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.

4.Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel en mélangeant doucement pour obtenir une pâte homogène.

5.Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en petits dés. Incorporez délicatement les deux tiers des morceaux de pêche à la pâte.

6.Versez la préparation dans le moule à cake et disposez le reste des morceaux de pêche sur le dessus.

7.Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.

8.Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et saupoudrez-le de sucre glace avant de servir.