Klassisk viltgryte for fjellhytta

1.Brun kjøttet i omganger i en varm jerngryte med smør til det har fått en fin stekeskorpe, og legg det til side på en tallerken.

2.Stek bacon, småløk og sjampinjong i samme gryte til løken er blank og soppen har sluppet væsken og blitt gyllen.

3.Dryss hvetemel over grønnsakene og rør godt om i ett minutt for å steke ut melsmaken.

4.Tilsett viltkjøttet igjen, hell over kraft og rødvin, og tilsett gulrøtter, tyttebærsyltetøy og timian.

5.La gryten småkoke under lokk på lav varme i ca. 90 minutter, eller til kjøttet er mørt og faller fra hverandre.

6.Rør inn seterrømme rett før servering og smak til med salt og rikelig med grovkvernet pepper.

7.Dryss over frisk persille og server rykende varm, gjerne med potetmos eller kokte poteter.