Klassisk grönkålspaj med västerbottensost

1.Blanda mjöl och salt i en skål. Tärna det kalla smöret och nyp ihop med mjölet till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig degboll. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm i diameter) och nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.

2.Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter tills det fått en lätt gyllene färg.

3.Repa grönkålen från de grova stjälkarna och grovhacka bladen. Fräs grönkålen i en stekpanna med lite smör tills den mjuknat, tillsätt vitlöken mot slutet och låt fräsa med i någon minut. Krydda med salt och peppar.

4.Fördela den frästa grönkålen i det förgräddade pajskalet och strö över den rivna Västerbottensosten.

5.Vispa samman ägg, grädde och mjölk i en skål. Krydda med en nypa salt och lite nymalen svartpeppar. Häll äggstanningen över grönkålen och osten.

6.Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills äggstanningen har stannat och pajen fått en fin gyllenbrun färg.