Velouté crémeux aux carottes et protéines

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2.Ajoutez les rondelles de carottes dans la casserole et faites-les sauter pendant 5 minutes pour libérer leurs arômes.

3.Versez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

4.Retirez du feu, ajoutez le lait de coco, puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.

5.Incorporez la poudre protéinée en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux et assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre convenance.

6.Dans une poêle sèche, faites torréfier les graines de courge pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

7.Servez le velouté chaud dans des bols, saupoudrez de graines de courge grillées et décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche.