Tortilla de calabacín clásica

1.Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas o dados pequeños. Pica la cebolla finamente.

2.Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

3.Incorpora el calabacín a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 10-12 minutos hasta que esté tierno y ligeramente dorado.

4.En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Añade el calabacín y la cebolla escurridos del exceso de aceite al bol y mezcla bien.

5.Limpia la sartén o usa una nueva, añade la cucharada de aceite restante a fuego medio-bajo y vierte la mezcla de huevo y calabacín.

6.Cocina durante 3-4 minutos hasta que los bordes cuajen. Dale la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato llano y cocina por el otro lado otros 2-3 minutos hasta que esté dorada y jugosa por dentro.