Klassieke Hangop met Gemarineerd Rood Fruit en Verse Munt

1.Maak een schone, dunne theedoek of kaasdoek nat met koud water, wring deze zeer goed uit en leg de doek in een zeef die boven een diepe kom hangt.

2.Giet de volle yoghurt in de doek, dek de bovenkant af met vershoudfolie en plaats de kom minimaal 12 tot 15 uur in de koelkast; de yoghurt verliest hierbij zijn vocht (de wei) en wordt dik en romig.

3.Haal de ingedikte hangop voorzichtig uit de doek en doe deze in een schone mengkom. Gooi het opgevangen vocht weg of bewaar het voor gebruik in een smoothie.

4.Voeg het merg van het vanillestokje, een snufje zout en 1 eetlepel honing toe aan de hangop. Roer met een spatel kort en krachtig door tot de massa glanst en egaal is — klop niet te lang, anders verliest de hangop zijn stevigheid.

5.Was het rode fruit voorzichtig en dep droog. Snijd grotere aardbeien in kwarten en meng de helft van al het fruit in een kom met het citroensap, de resterende eetlepel honing en de fijngehakte munt.

6.Laat het fruitmengsel 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur marineren totdat de vruchten hun sappen loslaten en er een natuurlijke, helderrode siroop ontstaat.

7.Verdeel de romige hangop over vier koude glazen of diepe borden. Schep het gemarineerde fruit inclusief de siroop over de zuivel en garneer met de rest van het verse, ongemarineerde fruit en een paar hele muntblaadjes voor een fris kleurcontrast.