Donut de Mango sin Harinas

Preparación del Relleno de Mango Pelar los mangos y cortar en cubos pequeños. En una sartén a fuego medio, cocinar los mangos con el azúcar hasta que se suavicen y el líquido se reduzca. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Preparación de la Masa del Donut En un tazón grande, batir los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Agregar la maicena, el polvo de hornear y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

3.Calentar suficiente aceite vegetal en una olla o freidora a fuego medio-alto.

4.Sumergir cucharadas de masa en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Escurrir en papel absorbente.

5.Usando una boquilla larga, hacer un agujero en cada donut y rellenar con el mango cocido enfriado.

6.Espolvorear los donuts con azúcar glas antes de servir.